超予約困難店 鮨屋大将 監修国産 鹿児島うなぎ「鰻」料理
「鰻」
国産鹿児島うなぎを表面は
パリッと中はふっくらに
「米」
季節毎に厳選した国産米を
丁寧な釡炊きで
「タレ」
うなぎの常識を覆す
超予約困難店鮨屋大将監修の秘伝のタレ
「酒」
旬のワインと100種類以上を提供
高級感のある空間、
炭火の音や香りのLive感、
最上のうなぎを
大切な人とお楽しみください。
谷町九丁目から徒歩1分。
お品書き
うな重(１尾使用)
3,500円
うな重極(1.5 尾使用)
7,500円
-
熟成うな丼(数量限定)
7,400円
テイクアウト
うな重並
3,500円
うな重上
6,000円
-
うなぎちらし
2,000円
コースお料理course
うなぎ 梅
8,000円
- うざく
- お刺身（1～2種）
- うまき
- キモ焼き
- 茶碗蒸し
- うなぎチラシ
- 汁物
- デザート
うなぎ 竹
13,000円
- うざく
- 本日のお魚（2種～3種） 本日お野菜
- 白焼き
- うまき
- キモ焼き
- 茶碗蒸し
- うな重 1尾
- 汁物
- うなぎソーメン
- デザート
うなぎ 松
15,000円
- うざく
- 本日のお魚（3種）
- 本日のお野菜
- 白焼き
- うまき
- キモ焼き
- 旨味の集まり
- 茶碗蒸し
- 熟成うな丼
- 汁物
- うなぎソーメン
- デザート
うなぎのまさ【こだわり】
【一
超予約困難店
鮨屋大将が監修】
「うなぎ屋」と「鮨屋」の共同開発のタレ
大阪にある超予約困難店の鮨屋。
著名人も数多く訪れる完全会員制の幻の店。
その鮨屋で大好評の鰻料理を全国の皆様に
お届けしたいというオーナーの
熱い気持ちから鮨屋大将との共同開発が
始まりました。
2年半という歳月をかけて完成をした
「熟成鰻」は絶品です。
国産の鹿児島うなぎを最大限に活かす、
「鰻屋」と「鮨屋」から生まれた
今までの常識を覆す、
オリジナルタレを是非味わってください。
【二
国産
鹿児島うなぎ（大隅半島）】
「身の締まり」と
「上質な脂ノリ」
うなぎのまさでは「国産 鹿児島鰻」を
提供しております。
鰻の養殖で最も重要なのは水質です。
大隅半島は質の良い地下水が豊富かつ水温と水質ともに安定しており、
温暖な気候のため一年中、鰻を育てる
環境に適しております。
更に火山灰の壌土が育てた地下水は
殺菌力のある弱酸性で
ミネラルを豊富に含むため健康で元気な鰻が育ちます。
脂のノリや身の引き締まりも良く
バランスの取れた味わいです。
天然の地下水で育てられた鰻は
当店オリジナルのタレと非常に
相性が良いです。
是非、絶品の国産鹿児島鰻を
ご賞味ください。
【三
炊きご飯
季節毎の厳選米】
お米マイスターが季節毎に厳選する上質米を炊きで
何故、釡炊きなのか？
「はじめチョロチョロ、中パッパ」炊飯の
火加減を説いたこの唄は
江戸時代に
生まれたとされております。
「はじめチョロチョロ」最初に弱火で
釡全体をゆっくり均等に熱することで、
お米全体にしっかり熱が伝わり甘みと旨みが引き出されます。
「中パッパ」釡の特徴である大火力で
一気に熱を加えることで、
短時間で沸騰し釡内で激しい対流が生まれ、底から発生する泡がお米の粒と粒の間を
通ることでひと粒毎の芯までムラなく
熱が伝わり美味しいお米が
炊き上がるのです。
うなぎのまさでは、お米マイスターが
季節毎に上質米を厳選し、釡炊きで
美味しいご飯を提供しております。
求人情報
| 事業概要 | 株式会社eat.eelは、 うなぎのまさを運営する企業です。 大阪にある超予約困難店の鮨屋大将に料理監修を いただき、 2年半もの歳月をかけて完成をした 鰻を日本全国、海外に展開していきます。 熱い気持ちを持つ同志・仲間を探しております |
|---|---|
| 仕事内容 | うなぎのまさ での調理業務をお願いします。 朝食・ランチ・ディナーの一般営業に加え お客さまの特別な日を彩る貸切営業もあります。 季節ごとに選び抜かれた食材と極上の 空間・サービスが整う環境で、お客さまを 感動させる料理を提供しませんか。 チームの一員としてお店を 盛り上げてくださる方をお待ちしています。 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 給与 | ¥250,000〜 （基本手当、勤務手当、その他手当を含む） ※経験・年齢を考慮し決定 ※試用期間3ヵ月あり、条件は変わりません ※勤務手当とは、基本手当に対する45時間分の 時間外手当に相当する手当であり、時間外労働の 有無に関わらず支給する 実際の時間外手当が勤務手当を超過する場合は、 別途差額を支給する |
| 諸手当 | ・インセンティブ（毎月目標達成時） ・食事補助（店舗による） ・役職手当 ・月間目標達成手当 ・時間外手当（月45時間を超えた場合） |
| 勤務時間・休日 | シフト制(4週6休) |
| 応募資格 | ・学歴不問 ・募集内容の業種または職種経験のある方 ・社員として６ヵ月以上の就業経験ある方 【求める人材】 ・積極的にチャレンジをする風土を好む方 ・周りの些細な変化に気付くことのできる方 ・チームで接客することが好きな方、 仲間を意識した仕事のできる方 |
| 勤務地 | 大阪市天王寺区・堺市堺区 |
| 備考 | 【調理経験ある方優遇】 調理のやりがいや飲食店運営を 追求できる環境です。 業務に慣れていただけましたら、 スタッフの教育や売上管理といった店舗運営や マネジメント業務もお任せしたいと考えています。 当店は志を高く持つスタッフばかりです。 そんな環境で、ゆくゆくは店舗を統率する 立場としてご活躍いただけることを 期待しています。 |
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